Записывать ошибки в файл и не показывать их пользователю. Убедитесь, что файл существует и вы можете писать в него.
# display no errs to user php_flag display_startup_errors off php_flag display_errors off php_flag html_errors off # log to file php_flag log_errors on php_value error_log /location/to/php_error.log